Лунцзинь (龙井, Longjing — «Колодец Дракона») — один из самых знаменитых зеленых чаев Китая, входящий в десятку лучших чаев Поднебесной. Его отличает плоская форма листьев, нежный цветочно-ореховый вкус с сладковатым послевкусием и изумрудно-золотистый настой.
Где растет Лунцзинь? Чай выращивают в провинции Чжэцзян, в окрестностях озера Сиху (Западное озеро Ханчжоу). Лучшие сорта:
Си Ху Лунцзинь (самый ценный, с плантаций у озера)
Цяньтан Лунцзинь (из других районов Чжэцзяна)
Когда и как собирают Лунцзинь?
Сезон сбора: конец марта — начало апреля (до праздника Цинмин).
Погода: собирают только в ясные дни, когда нет росы.
Сырье: берут молодые почки и первые два листочка.
Обработка: листья прожаривают вручную в котлах, придавая им плоскую форму.
Чем раньше собран чай (особенно до Цинмина), тем он нежнее.
Как правильно заваривать Лунцзинь?
Посуда: стеклянный стакан или гайвань (чтобы видеть танец листьев).
Температура воды: 75–85°C (не кипяток!).
Пропорции: 3–5 г на 150–200 мл.
Способ заваривания:
Первый пролив: залить воду, через 15–20 секунд слить (промывка).
Второй и последующие: настаивать 30–60 секунд, можно заваривать 3–5 раз.
Листья Лунцзиня раскрываются красивым веером, а настой получается прозрачным, с золотистым оттенком.
Эффект и полезные свойства чая лунцзинь
Очищает ум и бодрит — содержит L-теанин, который снимает стресс, но не вызывает перевозбуждения.
Улучшает концентрацию — идеален для работы и медитации.